晓宇个人博客

制作方法:
主料： 鸡蛋 青椒
辅料：草鸡蛋三个 青椒剁碎。
1、和在一起，搅匀，加盐适量。
2、二两油烧八成熟，倒入鸡蛋煎。
3、要煎的两面微黄，就可以了。

制作方法:
主料： 甜椒 鸡肉
辅料： 芹菜 蒜苗
1、市场买回的草鸡，洗净。注意：去除脖子上的肉瘤，去鸡屁股。清洗干净内脏。一般菜市场买的鸡不可能清洗干净，可以用高度白酒放锅里，用火点燃，烧除杂毛等（注意安全）。
2、鸡肉剁成块，芹菜切条，蒜苗斜切条，辣椒备用。
3、大火，干辣椒，蒜片爆香。放鸡肉翻炒至肉变色。
4、加少量水，焖烧越3-5分钟。而后加芹菜，蒜苗烧2分钟即可。
5、家常烧鸡肉，可按自己喜好变化辅料和烧法。

制作方法:
主料： 鳝鱼
辅料： 芹菜 蒜 大葱 花椒
1、鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。
2、干辣椒（按自己口味）1两，蒜片，姜丝，花椒适量。郫县豆瓣备用。
3、2两油烧八成熟，下干辣椒、蒜片、姜丝，花椒和郫县豆瓣爆香。
4、下切好的鳝鱼，快速翻炒1-2分钟，待鳝鱼变色。
5、放入芹菜和大葱，大火翻炒2分钟。放盐起锅装盘。

制作方法:
主　　料： 胡萝卜
辅　　料： 蒜,大葱
1、胡萝卜切片。
2、大葱斜切中段，蒜切片备用。
3、油烧8成熟，下蒜和胡萝卜一起翻炒2分钟，充分过油。
4、加略盖住胡萝卜的水，煮3-5分钟（吃的硬煮3分钟即可，吃的软多煮一会）
5、起锅前放大葱，盐适量，快速翻炒1分钟，装盘！

由牛肉片要炒得嫩，
有以下几种方法：
(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子；
(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮；
(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩。
煮牛肉要用沸水:
煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

1、牛腩买回来,洗净,放凉水中浸泡一小时出血水,中间换两次水
2、将牛腩切成麻将块,烧水至温开的时候放入焯水,并倒入适量黄酒,焯好后,凉水洗净备用
3、砂锅中倒足够的水,烧到温热,下洗净的牛腩,葱段,拍碎的姜片,八角,花椒粒,香叶,甘草,茶包,大火烧开后,转小火炖一个多小时后加入盐,再炖半小时.
4、胡萝卜,山药洗净去皮切滚刀块,西红柿去皮切块,豆腐切块
5、锅中放适量油,爆香葱姜后,下西红柿块稍微煸炒一下,倒入胡萝卜和山药块,番茄沙司,味极鲜,翻炒均匀,加入牛肉汤和炖好的牛腩,大火烧开加入豆腐转小火炖至菜熟,加胡椒粉,香油,香菜调味即可出锅
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原料:
猪蹄,冰糖,味极鲜,八角,花椒,小茴香,甘草,葱姜等
做法:
1、猪蹄两个让店家帮忙剁开,回来洗净,温水下锅,加入料酒,煮沸5分钟,去除浮沫,清洗干净,晾干
2、锅中入少许油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡
3、加入猪蹄,快速翻炒均匀,粘满糖色(可离火防糊)
4、喷入料酒,少量味极鲜酱油,加入葱段姜片,及其他调味料快速翻炒均匀后,加入没过的水,调入盐,大火烧开,转高压锅20分钟
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